Viajamos a Jaén, la capital mundial del aceite de oliva y la capital española de la erosión. He podio acompañar a Francisco Javier Pulpillo y Juan Manuel Miguel, de la Sociedad Ibérica para el Estudio y Conservación de los Ecosistemas (SIECE), para conocer el extraordinario trabajo que llevan realizando desde hace décadas en la conservación del patrimonio natural de Jaén. He querido conocer de primera mano el impacto que tiene el infinito monocultivo de olivo en el sur de España sobre los recursos vitales de los que dependemos todos.